15 августа 2022
Общество
Диетолог развеял мифы о вреде приготовления еды в СВЧ
Среди преимуществ СВЧ доктор назвал сохранение большего количества витамина С:
- Витамин С разрушается от тепла, а в микроволновке время термической обработки обычно меньше, чем на газовой плите. То же относится и к некоторым другим полезным веществам. Например, брокколи в процессе варки теряет глюкозинолаты, которые полезны для профилактики онкозаболеваний. А при приготовлении в микроволновке глюкозинолаты сохраняются. Это верно также для болгарского перца, стручкового гороха и шпината.
Доктор добавил, что при приготовленных в микроволновке овощах по сравнению с вареными лучше сохраняются нерастворимые пищевые волокна, полезные для кишечника.
Тем не менее, многие опасаются использовать СВЧ-печь из-за якобы вредного воздействия микроволн на организм человека. Сергей Обложко прокомментировал:
- На самом деле: микроволны - самые безопасные лучи в этом плане, это не рентгеновские лучи и не ультрафиолетовое излучение.
Также бытует мнение о том, что микроволновка разрушает в продуктах молекулы ДНК. Доктор отметил, что на самом деле любое нагревание до 100 °C разрушает ДНК. Прокомментировал он и информацию о том, что СВЧ - причина плохого пищеварения:
- Микроволновая энергия плохо проникает в толстые куски пищи, что может привести к неравномерной термической обработке. И тогда действительно возможны проблемы с пищеварением.
Диетолог согласился с тем, что от воздействия высоких температур некоторые виды пластика выделяют вредные вещества - фталаты. Именно поэтому для приготовления в микроволновке следует использовать только специальную посуду - стекло или керамику.
- Вообще же с точки зрения пользы для здоровья гораздо важнее - не каким способом вы готовите, а какие именно продукты вы едите, - резюмировал доктор.
Материалы по теме:
Диетолог рассказала, какие ягоды могут помочь в борьбе с раком / "Нельзя употреблять с другой едой": диетолог рассказала о вреде дыни / Диетолог призвала отказаться от мороженого при определенных болезнях
Фото(множ):
Загрузить
Дата изменения:
14.08.2022 18:23:24
Кем изменен (имя):
(derevyaka90) Наталья Николаева
Активность:
Y