Растительным "молоком" называют выжимку или настой из орехов, злаков или семян с водой. В промышленном производстве вкус такого напитка усиливают, добавляя соль, сахар, растительные масла и ароматизаторы.
Наибольшей популярностью среди растительных напитков пользуются овсяное, рисовое, миндальное, кокосовое, соевое молоко, а также молоко из фундука, кешью, кунжута и кедровых орехов.
В растительных напитках по сравнению с молоком животных процент жирности, как правило, значительно ниже. Исключение составляет кокосовое молоко. У некоторых производителей его жирность может достигать 18-19 граммов на 100 граммов напитка. Он отлично заменяет сливки в кофе.
Растительное молоко отлично подойдет людям с непереносимостью лактозы и аллергией на животное молоко. Но, прежде чем выбрать напиток в магазине, стоит внимательно изучить его состав.
Так, предпочтение стоит отдать напиткам без содержания сахара, в том числе его заменителей (фруктозы, меда, сиропов, мальтодекстрина и прочих). Также выбирать стоит продукт, который дополнительно обогащен кальцием, витамином В12 и витамином D.
Если в составе растительного молока есть соль, выбирайте тот, в котором она йодированная.
