На портале здоровое-питание.рф рекомендуют в первую очередь посмотреть на внешний вид майонеза. Масса должны быть ровной. Комки и крупинки, пузырьки и желеобразная консистенция могут указывать на то, что не соблюдены правила хранения. И такой майонез брать не стоит.
А уж если масса расслоилась и выделилось масло, значит майонез подвергался резким переменам температуры. В частности, его могли заморозить.
Также нарушение структуры может свидетельствовать о содержании микроорганизмов.
Также при покупке майонеза следует обратить внимание на упаковку. Здесь должен быть указан срок хранения. Продукт без консервантов искусственного происхождения в закрытой упаковке хранится 30-45 дней при температуре не выше 10 градусов и 90–120 дней при температуре от 10 до 18 градусов.
В торговых точках на майонез не должны попадать прямые солнечные лучи. Место хранения должно быть охлаждаемым, с температурой от 0 до 18 градусов. Дома вскрытую упаковку с майонезом следует убрать в холодильник. И стараться не хранить соус больше недели.
Не следует забывать про высокую калорийность майонеза. Одна столовая ложка заправки, имеющей 67% жирности, содержит 106 килокалорий. При этом встречающиеся в продаже "легкие" варианты ничуть не полезнее для здоровья. Да, жиров в них меньше, но зато превышено содержание соли и сахара. Также в магазинных заправках могут добавлять яичный порошок и менее качественное растительное масло.
В результате в соусе оказывается высокое содержание трансжиров. Что ведет к росту холестерина, снижает скорость обмена веществ и плохо влияет на пищеварение.
Чтобы избежать подобной опасности, майонез можно приготовить дома. Рецепт несложно найти в интернете, поваренных книгах или в кулинарных шоу. Как правило, в состав популярной заправки входят: яичный желток, растительное масло, горчица, уксус, соль и различные приправы.
Также специалисты Роспотребнадзора рассказали о полезных добавках к чаю.
