Эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова назвала характеристики, которые помогут выбрать рыбу. Она отметила, что выбирая свежую, нужно обратить внимание на запах - она должна пахнуть водоемом, рекой, тиной. Неприятный запах, в том числе аммиака, - признак некачественного продукта.
Сама тушка должна быть упругой и однородной, без пятен и слизи. А зеленоватый оттенок на брюхе свидетельствует о том, что она испортилась.
Важный момент при выборе рыбы - ее глаза. Они должны быть ясные, прозрачные и выпуклые. О свежести говорит и состояние жабр - у хорошей тушки они насыщенного красного или розового цвета.
Ранее мы писали, чем опасно употребление сырой рыбы.
