Сентябрьские идеи блюд: шеф-повар поделился осенними рецептами

Амбассадор портала "Здоровое питание" Артем Мартиросов поделился своими рекомендациями.

Фото: Андрей Савельев

В сентябре особенно популярна капуста всех видов. Можно приготовить различные блюда из этих сортов: савойской, цветной, брокколи, белокочанной и краснокочанной. Капуста является очень полезным продуктом. Она используется разными способами, включая приготовление салатов с медом и растительным маслом. Кроме того, она подходит для засолки.

Рецепт салата из молодой капусты с медово-горчичной заправкой, козьим сыром и грецкими орехами

Для приготовления этого салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 200 граммов листьев капусты любого сорта;
- 70 граммов козьего сыра;
- 20 граммов грецких орехов;
- одна груша.

Мед, масло (оливковое или подсолнечное), лимонный сок, соль, перец, горчицу и соевый соус смешивают вместе, чтобы получить однородную массу, которая будет служить заправкой для салата.

Приготовление: капустные листья заливают горячей, подсоленной водой и держат их до тех пор, пока они не станут прозрачными. Затем их перекладывают в ледяную воду, чтобы листья быстро остыли. После этого капусту разминают, нарезают или рвут на куски. Грушу очищают от кожуры и нарезают соломкой. Грецкие орехи натирают на терке. Смешивают капусту с грушей, посыпают кусочками козьего сыра и тертыми орехами. Всё это заливают заправкой и подают на стол.

Цикорий - ещё один интересный продукт, который можно употреблять различными способами. Его корень используют как заменитель кофе, а также можно готовить на открытом огне или добавлять в салаты. Он имеет небольшую горчинку, но тем не менее является вкусным и полезным.

Груши, инжир и грибы - всё это можно найти в продаже в сентябре. Судак также доступен в больших количествах и может быть использован для различных блюд, таких как засолка, запекание с луком и травами. Из телятины можно приготовить шашлык или нежирный суп.

Сейчас время собирать кабачки, патиссоны и тыкву с грядок. Тыкву можно запекать, добавлять в каши или сырники. Можно попробовать необычный способ заготовки тыквы с апельсиновыми корками и апельсиновым соусом.

Кабачок также является полезным продуктом. Его можно использовать для приготовления салатов. Для этого достаточно тонко нарезать овощ, добавить смесь салатных листьев, полить маслом и лимонным соком, добавить мед, перец чили, чеснок и петрушку.

Облепиха - это ягода, которую можно использовать для добавления в чай или разбавлять кипятком. Её также можно применять для приготовления варенья или других блюд.

Ранее эндокринолог Екатерина Янг назвала омолаживающие продукты.