Главное - знать основные правила подготовки и приготовления разных сортов рыбы, говорят специалисты.
Рыбу с плотным мясом, например, осетрину, лучше готовить на шампурах. Так она не будет крошиться или падать в угли. Шампуры лучше выбрать широкие, на них она будет лучше держаться. Также их проще переворачивать, чтобы получилась равномерная прожарка.
Мягкие сорта рыбы лучше готовить в виде стейков на решетке. Например, семгу, кету или нерку. Сначала рыбу нужно порезать на большие куски около 3 см толщиной, немного смазать маслом и приправами по вкусу, а после - жарить.
При приготовлении целой рыбы стоит выбирать тушку среднего размера. Слишком мелкая рыба может получиться суховатой, а слишком крупную придется долго доводить до готовности. Оптимальны для этих целей такие сорта, как скумбрия, морской лещ, сибас, дорадо. Мариновать тушку заранее ни к чему. Достаточно просто ее почистить, посолить, поперчить снаружи и внутри, смазать маслом и обжарить на углях со всех сторон. А чтобы она быстрее и равномернее приготовилась, можно сделать на рыбе несколько надрезов не очень глубоких размеров.
Если есть желание приготовить крупную рыбу, лучше делать это в фольге. Так ее нежная кожа не подгорит, а мясо равномерно пропечется на тлеющих углях.
А недавно диетолог назвал 7 основных причин включить минтай в рацион.
