А как по закону?
По данным Роспотребнадзора, фермером называется субъект предпринимательской деятельности, который занимается изготовлением продуктов на продажу. То есть с юридической точки зрения фермер - то же самое, что и индивидуальный предприниматель, только вместе с ИП он регистрирует ещё и крестьянское фермерское хозяйство (КФХ). Оформляя КФХ, фермер открывает малый бизнес, с которого платит налог государству.
Заместитель начальника Отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Самарской области Татьяна Курлина:
- Если мы говорим, что фермерский продукт, например молоко, изготовлен КФХ, то на этого предпринимателя распространяются требования законодательства в области технического регулирования: технические регламенты Евразийского экономического Союза, санитарные правила, требования законодательства в сфере защиты прав потребителей.
Не все продукты одинаково полезны
Тем не менее продукция на рынки Самары предоставляется не только фермерами. Например, в российском законодательстве закреплена категория граждан, которые тоже занимаются выращиванием скота, но для собственного использования. В домашних условиях они изготавливают различные продукты, такие как сметана, творог, сливки, молоко.
Если у них есть излишки, они имеют право продавать их на ярмарке или на рынке. Самый частый товар домашнего производства в нашем регионе - это яйца.
Предположим, бабушка разводит дома кур. Они приносят ей стабильно 30-40 яиц в месяц. Десяток бабушка оставляет себе, а излишки идет продавать на рынок. На такой товар не требуется ветеринарное свидетельство - документ, подтверждающий, что яйца получены от здоровой птицы.
А деятельность бабушки и ее трех кур никак не регламентируется Роспотребнадзором. Другое дело, если бабушка не готова сидеть за прилавком и продавать домашние яйца сама, а хочет поставить их в фермерский магазин. Сделать она этого не сможет, пока не зарегистрируется в налоговом органе и не предоставит ветеринарное свидетельство.
По стандарту
Репутация натуральных и полезных продуктов у фермеров не случайно закрепилась. Их производство происходит на собственном хозяйстве, но декларируется как магазинное. Любое КФХ при поставке той или иной продукции обязано предоставить документ "Декларация о соответствии", который необходим для продажи и распространения продукции.
Для этого фермер должен обратиться в специальную аккредитованную лабораторию, которая выступает в качестве независимого эксперта. По результатам лабораторных исследований можно установить количество белков, жиров и углеводов.
В рамках этого декларирования продукция проходит лабораторные испытание на все нормируемые показатели. Эти показатели нормируются техническими регламентами: регламент на молочный продукт, на мясную и рыбную продукцию, на фрукты, овощи и так далее. После чего изготовитель должен зарегистрировать декларацию о соответствии, подтверждая, что данный продукт является качественным и безопасным, - объясняет Татьяна Александровна.
О том, что продукция задекларирована, покупатель может узнать, исходя из ее внешнего вида. Фермерский продукт должен иметь этикетку с той же самой информацией, что и на магазинных продуктах.
Он тоже должен указывать пищевую и энергетическую ценность своего продукта, а также количество белков, жиров, углеводов.
Совет профессионала
- Чтобы избежать отравления, необходимо соблюдать правила личной гигиены и использовать свежие продукты питания. В первую очередь, обращайте внимание на условия хранения продуктов и их состав. Молочную продукцию, купленную на рынке или ярмарке, изготовленную гражданами в домашних условиях, можно использовать в пищу только после термической обработки. Главное - не употреблять ее в чистом виде - советует заместитель начальника Отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Самарской области Татьяна Курлина.
