Не знаешь - не бери: как правильно собирать грибы, напомнили в Роспотребнадзоре
В Самарской области зарядили дожди, а значит, могут пойти грибы. В регионе их около 200 видов. Большинство из них условно-съедобные и съедобные. Но есть и несъедобные, и ядовитые. Перед походом за грибами надо изучить их описание и понять, где их искать.
Фото: unsplash.com
Чаще всего в губернии встречаются маслята, подберезовики и опята. Реже - лисички и шампиньоны. Совсем уникальным трофеем считается трюфель, который найти непросто, поскольку надо раскапывать верхний слой земли, как и при поиске рыжиков.
Главное правило всех грибников: не знаешь – не бери. Отравиться грибами могут и взрослые, и дети.
Как обезопасить себя:
- собирать грибы вдали от магистралей, предприятий, железной дороги, в экологически чистых районах;
- складывать урожай в плетеные корзины - так грибы дольше останутся свежими;
- собирать только хорошо знакомые виды грибов;
- срезать каждый гриб с целой ножкой;
- собирать молодые грибы, ведь чем дольше растет гриб, тем выше будет в нем концентрация вредных веществ.
Стоит соблюдать правила хранения и употребления грибов:
- любые грибы необходимо подвергать термической обработке, причем перебрать и отсортировать их нужно в день сбора;
- нельзя мариновать и солить грибы в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде;
- не стоит хранить грибы в тепле - это скоропортящийся продукт;
- не давать грибы детям до 12 лет: поджелудочная железа ребенка не вырабатывает достаточное количество ферментов для переваривания такой пищи.
В Роспотребнадзоре напомнили, что одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов.
- Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать: очистить от земли, хорошо промыть в воде, замочить и отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба. Только после этого грибы можно использовать для приготовления блюд.
Что, где и когда добывают любители тихой охоты в Самарской области, мы рассказывали в большом материале.