Биотехнолог Дмитрий Куликов рассказал, в каких продуктах при заморозке теряются витамины
Артем Мицура /
Чем дольше хранится мясо и рыба, тем меньше в них становится полезных свойств.
Фото: Андрей Савельев
Современные промышленные технологии позволяют продлить срок годности полуфабрикатам или готовой продукции методом интенсивной шоковой заморозки при температурах минус 28-30 ⁰С. Но даже такой способ не может гарантировать полной сохранности витаминов.
Например, в мясе дикой красной рыбы полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3) разрушаются в процессе хранения примерно на 10-15 %, сообщает РИА Новости Спорт.
- При длительной заморозке мясных продуктов в них снижается концентрация ниацина, пиридоксина, тиамина и рибофлавина - в среднем на 20 % в год, - пояснил Куликов.
Ранее мы рассказывали, чем опасен дефицит витамина В1.